Biblioteca

Audiovisuales: 

• Ver la historia del cognac
• Historia de las recetas: por Apicius 
• Elaboracion del caviar
• Como afilar cuchillos 
• Como picar hierbas aromáticas-chifonade
• Como preparar el Steak Diane 

Biblioteca de descargas:

• Quesos
• Manual de seguridad e higiene en hotelería y gastronomía
• Técnicas culinarias de le Cordon Bleu
• La vaca. 
• Libros digitales de cocina
• Biblioteca Nacional Francesa: "Le cuisinier francois" Pierre de Lavarenne 
• Las cocciones

Venga a visitarme y le facilitaré algunos libros físicos que tengo, además podré asesorarlo en tareas o temas de investigación relacionados con la gastronomía, para ubicarme vea el siguiente plano.
Si prefieres envia un correo a: josealanya@hotmail.com.

¿Necesitas hacer una tarea? busca aquí, encontraras temas muy interesantes:

•  Guia miguelin (español); técnicas, recetas, etc.
• Chef simon (francés); técnicas, recetas, etc.
•  La cocina de Ile, no te arrepentiras.
• Vinos de Francia 
• Recetas de bar 
• La cocina paso a paso de Apicius 
• Iniciación en las técnicas culinarias - Libros google.com.pe